Ett gammalt recept från konfektyrens Mecka tillreds i våra egna maskiner för en mästerlig balansakt mellan nötigt och blommigt, fruktigt och syrligt. På skepp som färdats från fjärran länder kom kakaon äntligen till Sverige. Första anhalten, Malmö, blev konfektyrens huvudstad i slutet av 1800-talet. I vår gamla fabrik hittade vi ett originalrecept från den tiden. Nu har vi dammat av det och blandar bönorna tills de syrliga och lite nötiga tonerna gifter sig. Märk väl, det finns ingen nöt i chokladen, bara den nötiga smaken.
Chokladen är ekologisk och vegansk, samt fri från nötter, soja och är glutenfri.
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Kakaomassa*
Rörsocker*
Kakaosmör*
*Ekologisk ingrediens
Näringsvärde
per 100g
Energi
2420kJ, 578 kcal
Fett
45g
- varav mättat
28g
Kolhydrater
32g
- varav sockerarter
29g
Protein
6,7g
Salt
0g
DRYCKESFÖRSLAG
Shiraz/Syrah från Australien eller USA, då det har toner av svartvinbär, eller en Pinot noir med kropp. Vinets fruktighet gör att chokladen kan luta sig tillbaka och bjuda på en lättare, mindre bitter smak. Chokladen som har fyllig karaktär av lite kaffe samt markant syra, balanseras upp av det mörka vinet.
Teförslag:
Pröva en svart te-blandning med flera smaknyanser där toner av blommor, frukt och spannmål matchar den komplexa karaktären på chokladen. Te:et Sri Lankan Black är ett fruktig och blommig karaktär med bra kropp. Tillsammans med chokladen blir teets toner av ek och cypress med dess lätta strävhet en fin matchning.
Min favorit bland de tre sorter jag köpte denna gång. Roligt att läsa historien om hur chokladen och just det receptet kom till. Dessutom så fint förpackat när jag fick det hemskickat! Kändes exklusivt!
